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Degustazione Aceto Tradizionale di Modena & Gelato
Gelateria Carpigiani, 12.10.2017
in collaborazione con l'Acetaia Gambigliani Zoccoli

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Gambigliani Zoccoli incontra il Gelato Artigianale in una degustazione dai sapori indimenticabili.
Dove: Gelateria Carpigiani, Via Emilia 45B, Anzola dell'Emilia 40011 Bologna

 

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Scrigno-cipolla caramellizzata

Bouquet di verdura e frutta: gelato di zucca, sorbetto di sedano, sorbetto di peperoni,
sorbetto di melograno, sorbetto di fico d'India

Tris dolce di crema

Sinfonia d'autunno

tutte le portate sono accompagnate dall'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Gambigliani Zoccoli


L’Acetaia Gambigliani Zoccoli nasce dalla grande passione della famiglia Gambigliani Zoccoli verso l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Nata inizialmente per uso esclusivamente personale più di un secondo fa, nell’arco degli anni ha visto incrementare il numero delle botti proporzionalmente allo sviluppo della famiglia come vuole la tradizione.
La prima svolta vi è stata con “l’avviamento” di 300 botti negli anni ’70 da parte dell’Ing. Giorgio Gambigliani Zoccoli, che si sono andate ad aggiungere alle precedenti avviate da suo padre l’Avv. Mario, in ottica esclusivamente privata per far fronte alle proprie aspettative di crescita famigliare. Negli anni ’80 iniziò la commercializzazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e anche la famiglia Gambigliani Zoccoli decise di condividere con il resto del mondo la propria passione tramandata da generazioni.
La seconda svolta avvenne a cavallo degli anni ’90 con la realizzazione da parte dell’Avv. Mario, figlio dell’Ing. Giorgio, di un progetto di ampliamento di oltre mille botti progettato insieme al padre, ma di cui purtroppo quest’ultimo non ne vide la realizzazione finale. La terza svolta è attualmente in atto con l’ingresso di azienda del Dott. Giorgio Gambigliani Zoccoli, figlio dell’Avv. Mario, il quale ha deciso di dedicarsi all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e continuare insieme al padre la crescita della passione che ha contraddistinto la famiglia Gambigliani Zoccoli nel tempo.
Attualmente produce solo ed esclusivamente Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. ed è una delle acetaie di riferimento sia come produzione di prodotto maturo, sia come consulenza ad altri produttori che nella gestione di acetaie famigliari.



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